روش تشخیص سماق اصل و تقلبی چیست؟

سماک که به صورت عربی و رایج سماق تلفظ می شود کی از کاربردی ترین ادویه ها است.

سماق را به شکل سنتی همراه با کباب مصرف می کنند و به نوعی جدا ناپذیر هستند.

پودری که به عنوان سماق می شناسیم حاصل کوبیدن یک میوه خشک شده است.

میوه سماق بر روی درختچه نسبتا بزرگ با ارتفاعی حدودا 3 متری می روید .

این میوه که در ابتدا مزه ای گس دارد و رفته رفته به ترشی می گراید رنگی قهوه ای تا قرمز دارد.

این گیاه در بخش های نسبتا وسیعی از شرق آسیا، آمریکای جنوبی، جنوب ایتالیا و از جمله ایران می روید.

بخش هایی از ایران که سماق عمدتا در آنها رشد می کند خراسان، تبریز، محلات و شیراز است.

گفته می شود خوردن میوه سماق باعث مسمومیت می شود لذا خوشه سما پس از چیدن خشک و پودر می وشد و سپس قابل استفاده است.

علاوه بر مصرف به عنوان ادویه واستفاده سنتی در سفره هفت سین، خواص دارویی فراوانی برای آن ذکر شده است.

سماق سرشار از ویتامین C و دیگر ترکیبات آنتی اکسیدان گیاهی قوی است.

به همین دلیل می تواند در جلوگیری از انواع سرطان بسیار موثر واقع شود.

سماق همچنین یک ضد التهاب محسوب می شود و  خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد.

سماق دارای خواص ضد میکروبی خصوصا بر علیه باکتری سالمونلا نیز می باشد.

سالمونلا یک نوع باکتری است که می تواند باعث ایجاد مسمومیت های گوارشی شدید گردد.

تحقیقات بسیاری نشان داده است مصرف سماق, موجب بهبود قند خون و درمان دیابت و چاقی نیز می شود.

به‌دلیل داشتن تانن فراوان و طبع سرد و خشک تقویت کننده و پاک کننده معده می‌باشد.

اما تمام این موارد زمانی می تواند صادق باشد که از سماق اصل و خالص استفاده شود.

سماق تقلبی نه تنها خواصی ندارد بلکه به علت وجود ناخالصی می تواند سبب مشکلات متعدد شود.

از آنجا که سماق تقلبی به وفور در حال عرضه است، در نوشتار از ویکی فیک روش تشخیص سماق اصل شرح می دهیم:

1 ) سماق اصل و طبیعی معمولا رنگ قرمز روشن دارد و احتمال تقلب در سماق تیره بیشتر است.

باگرچه سماق هایی با رنگ تیره هم می توانند سماق اصل باشند اما مرغوبیت کمتری دارند.

2 ) طعم سماق اصل و طبیعی به صورت معمول گس، اندکی تلخ و مایل به ترشی است.

سماقی که بیش از حد ترش باشد با احتمال فراوان سماق تقلبی است .

به چنین سماق هایی معمولا  مقادیری جوهر لیمو اضافه شده است و از حالت طبیعی و خالص خارج شده است.

3 ) بخش عمده سماق تقلبی را پودر زرشک نامرغوب خشک، تفاله غوره و پودر گل ختمی تشکیل می دهد.

لذا استشمام بوی زرشک یا غوره از سماق نشان می دهد به جای سماق اصل، سماق تقلبی در اختیار دارد.

4 ) کمی سماق را در آب حل کنید. اگر سماق اصل و خالص باشد نباید به آب رنگ بدهد.

اضافه شدن رنگ به آب و ته نشینی مواد زرد یا قهوه ای رنگ نشانه سماق تقلبی است

5 ) بهتر است دانه های سماق را خریده و خودتان اقدام به آسیاب کردن آن نمایید.

در چنین حالتی مطمئن خواهید بود که سماق اصل و طبیعی در اختیار دارید.

 

اگر اطلاعات بیشتر و دقیق تری درباره تشخیص سماق اصل و تقلبی دارید با ما درمیان بگذارید.

مطالب و تصاویر ارسالی، با نام خودتان در وبسایت ویکی فیک منتشر خواهد شد.

به تکامل و دقیق تر شدن ویکی فیک کمک کنید.

مطالب مرتبط

اولین کسی باشید که یک دیدگاه ارسال میکند.

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *